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Il était un foie
La faisselle de chèvre au coulis de framboise
La mousseline marbrée au miel
La quiche de Pélardon à la menthe fraîche
La salade de jambon cru aux pommes
La soupe de reinette
La soupe du pauvre
La truite à la coque
La truite au vin gris
La truite fumée au genévrier
L’amour de truite
Le chapon à ma façon
Le hérisson cévenol
Le nougat cévenol
Le nougat de châtaignier aux noix
Le Pélardon pané
Le Pélardon rôti sur canapé
Le soufflé de saumon de fontaine
Le tartare de truite
Le velouté de faisselle fraîche
Les châtaignes grillées
Les conserves de Pélardon
Les croustades cévenoles
Les croustignoles
Les lasagnes de chèvre au basilic
L’escalope de truite rose marinée au citron vert
L’omelette aux cêpes
Ulysse pastiche