Le tian de légumes provençaux Le recette en PDF C’est une recette de saison ! Voilà le mois d’août, Les tomates de vos jardins sont enfin mûres. Les aubergines et les courgettes sont en pleine production. Trancher en rondelles de même taille vos tomates, courgettes et aubergines. Dresser en bandes régulières en intercalant les trois […]
Cêpes
Juil 16th
Le gigot d’agneau du causse: Un gigot d’agneau confit
Le gigot d’agneau du causse confit durant sept heures Le recette en PDF C’est une recette des plus faciles, qui ne demande que du temps… Vous me direz que ce n’est plus de mode, mais je vous assure qu’elle vaut le temps de le prendre. Choisir un beau gigot d’agneau du causse, le parer légèrement, […]
Oct 28th
Il était un foie
>Il était une fois un foie qui vint chez moi. Non mais des fois ! Il ne le fit pas deux fois ! Je n’ai pas eu les foies, et n’ayant foi qu’en moi, je l’ai haché trois fois, et persillé une fois. J’ai ajouté du pain aux noix et mélangé d’une cuillère en bois. […]
Oct 28th
La faisselle de chèvre au coulis de framboise
Par pitié ! Des framboises sauvages, pas d’élevage ! Chassé à l’Aigoual, sucré à roux, à peine chauffé, mixé et passé au chinois le coulis sera rouge sang. Tu démouleras une faisselle ferme de la veille la napperas de coulis et signeras à ta guise de framboises, groseilles ou même cassis.
Oct 28th
La mousseline marbrée au miel
A chaud, tu mélanges intimement le miel frais de châtaignier et la gélatine ramollie. Tu fouettes la crème fleurette et tu incorpores le miel refroidi mais non pris. Tu chemises un moule à charlotte de biscuits à la cuillère avant d’y lover l’appareil en tournant doucement tout en déposant un filet de miel au cÅ“ur. […]
Oct 28th
La quiche de Pélardon à la menthe fraîche
Tu exécuteras une pâte brisée tant pour tant beurre farine et en fonceras un moule haut de bord. Le Pélardon sera coupé en petits dés, La menthe fraîchement ciselée. Les deux Å“ufs de l’appareil lieront lait, crème et pourquoi pas petit lait. Le poivre ne s’impose contrairement au sel. Un ami signait le tout d’une […]
Oct 28th
La salade de jambon cru aux pommes
Sur un lit de mesclun du matin Relevé d’un machon d’estragon, Allonger reinettes et jambon Finement émincés avec soin. Border de noix et de persil, Saucer léger et de bonne huile.
Oct 28th
La soupe de reinette
Pèle et évide pommes, poires et pêches. Tailles en petits dés. Dispose sur assiette creuse . Couvre de jus trouble de reinette frais. Sers glacé de menthe fraîche parsemée.
Oct 28th
La soupe du pauvre
Frotte un bol d’ail, Dépose une tranche de pain sec, Couvre d’eau frémissante. Sale, c’est prêt… Et très cuisine nouvelle !
Oct 28th
La truite à la coque
Tu cuis juste à la coque un bel œuf de cocotte ajoutant aux mouillettes les fines gougeonnettes d’une petite truitelle toute rose et charnelle. C’est une recette pour deux lorsqu’on est amoureux où l’on se mange des yeux en savourant les œufs.