>Il était une fois un foie qui vint chez moi. Non mais des fois ! Il ne le fit pas deux fois ! Je n’ai pas eu les foies, et n’ayant foi qu’en moi, je l’ai haché trois fois, et persillé une fois. J’ai ajouté du pain aux noix et mélangé d’une cuillère en bois. […]

Par pitié ! Des framboises sauvages, pas d’élevage ! Chassé à l’Aigoual, sucré à roux, à peine chauffé, mixé et passé au chinois le coulis sera rouge sang. Tu démouleras une faisselle ferme de la veille la napperas de coulis et signeras à ta guise de framboises, groseilles ou même cassis.

A chaud, tu mélanges intimement le miel frais de châtaignier et la gélatine ramollie. Tu fouettes la crème fleurette et tu incorpores le miel refroidi mais non pris. Tu chemises un moule à charlotte de biscuits à la cuillère avant d’y lover l’appareil en tournant doucement tout en déposant un filet de miel au cÅ“ur. […]

Tu exécuteras une pâte brisée tant pour tant beurre farine et en fonceras un moule haut de bord. Le Pélardon sera coupé en petits dés, La menthe fraîchement ciselée. Les deux Å“ufs de l’appareil lieront lait, crème et pourquoi pas petit lait. Le poivre ne s’impose contrairement au sel. Un ami signait le tout d’une […]

Sur un lit de mesclun du matin Relevé d’un machon d’estragon, Allonger reinettes et jambon Finement émincés avec soin. Border de noix et de persil, Saucer léger et de bonne huile.

Pèle et évide pommes, poires et pêches. Tailles en petits dés. Dispose sur assiette creuse . Couvre de jus trouble de reinette frais. Sers glacé de menthe fraîche parsemée.

Frotte un bol d’ail, Dépose une tranche de pain sec, Couvre d’eau frémissante. Sale, c’est prêt… Et très cuisine nouvelle !

Je n’ose, suite aux vers de Joachim du Bellay, vous entretenir d’une recette aussi banale que la truite dite meunière que n’importe quel butor saurait vous préparer. Vider et fariner une petite Fario est à portée de tous et j’en dirais autant quant à la faire dorer dans une poêle beurrée. Peut-être même le butor […]

C’est mon met préféré, bien l’égal du saumon avec un beau citron et du seigle beurré. Sel, truites et baies surtout rien de plus mais c’est un secret je n’en dirai pas plus.